Montenidoli

Montenidoli: 200 ha/500 akrů lesů na kopci s výhledem na San Gimignano, před Chianti Classico, mezi Florencií a Sienou. Je to neznečištěná půda, vysoko na kopci, na čistém vzduchu, daleko od všech chemických jedů vynalezených lidmi.

Když sem v roce 1965 přijeli, byl pozemek opuštěný: lesy zabíraly pole, olivovníky divoce rostly, vinnou révu zakrývaly keře. Věnovali se půdě a snažili se ze všech sil o nový začátek. Začali chovat králíky, protože jejich hnůj byl velmi dobrý pro hnojení půdy; nakoupili žížaly, které rozhazovali po polích, aby vytvářely humus a změkčovaly půdu. Prořezávali jen v zimě, kdy vegetace spala. Všechny odřezky se rozemlely a zkvasily, aby se z nich vyrobil kompost, který se vracel k hnojení rostlin. Řídili se pravidly přírody, která jsou diktována počasím, dny a ročními obdobími.

V období čtvrtohor Ligurské moře pokrývalo údolí této části Toskánska mělkými, klidnými vodami. Ideální místo pro růst korýšů a měkkýšů.

Ti byli prvními obyvateli Montenidoli a zanechali zde své cenné dědictví. Bílá písčitá půda v dolní části kopce, v nadmořské výšce 250-400 metrů / 270-450 metrů, je tvořena zbytky mušlí. Je vápenitá a bohatá na mořské usazeniny - matka jejich bílých vín.

V horní části kopce, mezi 400-600 metry / 450-650 metry nad mořem, se nacházejí jeskynní horniny z období triasu. Voda proniká 200 metrů / 220 yardů do otvorů a vytváří kotlinu. Souš se vznáší na velkém moři se slanou vodou. Půda je červená a velmi bohatá na různé minerály: je ideální pro jejich červená vína. Sangiovese získává jedinečnou chuť; víno se vinifikuje odděleně, zraje ve dřevě a stáčí se do sudů. Právě toto Triassico se prodává na podporu nadace.

Lesy pokrývají celý kopec: prastaré duby, stálezelené ilexy, kvetoucí jasany, které na jaře rozkvétají, v létě svými plody a na podzim krásnými barevnými listy.

Na jaře zde roste mnoho jasanů, kterým se díky bílým obláčkům kvetení říká "manový jasan", jeho plody, letní listy jsou jedlé, na podzim se jeho plášť rozzáří oslnivými barvami. K potěše veverek zde rostou borovice přímořské a borovice rakouské.

Ke štěstí veverek jsou zde také borovice smolné a borovice deštníkové. Je zde velké množství keřů, podobných středomořskému křoví: myrta, jalovec, jahodník a metlička. Půda je bohatá na mikroprvky a na podzim a v zimě poskytuje houby a vždy mnoho květin: čemeřice, fialky a cyklámeny, měsíčky a sedmikrásky - velké množství esencí a parfémů, které napadají na obdělávané pozemky olivovníků a vinic.

Hérodotos ve svých dějinách vypráví, jak syn lýdského krále Tirreno v roce hladomoru připravil ve Smirně lodě, naplnil je semeny a kořenáči a se svými společníky vyplul vstříc novému "Dálnému západu".

Přistáli na pobřeží Jaderského moře a přes Umbrii dorazili do Toskánska. Byli to Etruskové: šťastní a veselí lidé, kteří uměli pěstovat vinnou révu, vyrábět víno a nalévat ho do svých drahocenných pohárů při hostinách. Žili v Montenidoli, kde vysazovali olivovníky a podnože své vinné révy. Dům v Montenidoli postavili jako první oni: nedaleko našli základní kámen etruského oblouku.