Valdibella Jídlo

Valdibella, udržitelný projekt, v němž všechny lidské i přírodní zdroje nacházejí své uplatnění.

Zrodil se v červnu 1998 v oblasti se silným zemědělským a venkovským povoláním a připojil se k salesiánské komunitě Ithaca, která se zabývá přijímáním mladých lidí se sociálním nepohodlím a podporou jejich začlenění do světa práce prostřednictvím projektu "Jonathan".

Družstvo se od počátku snažilo odbourat nejen kulturní, ale také kulturní rozvrstvení, které v posledních staletích ovládalo sicilské území: to znamená obnovit důstojnost zemědělců, podporovat konkrétní opatření proti komerčnímu a pracovnímu vykořisťování a prosazovat ekologické zemědělské metody, které se zaměřují na biologickou rozmanitost a původní plodiny.

Od počátku věděli, že jedinou cestou k úspěchu projektu je spojení různých zemědělců. Sám o sobě by každý z nich udělal jen málo. Nebo vůbec nic. A každý den se toto přesvědčení potvrzuje i v maličkostech.

Jestliže dnes vyrábějí víno, pšenici a těstoviny, mandle a olej, zeleninu a luštěniny, je to jen proto, že v jejich družstvu jsou ženy a muži, kteří umí překonat svou individualitu a spojit se do společného a kooperativního projektu

EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ JAKO VOLBA

Jsou přesvědčeni, že ekologické zemědělství není touhou po minulosti: představuje jednu z nejnaléhavějších odpovědí na blížící se budoucnost planety, která závisí na schopnosti umět změnit směr.

Půda, kterou zdědili po svých otcích, prošla od poválečného období těžkými změnami. Znovu si ji přivlastnit je povinností, protože je plná příslibů, které budou moci splnit jen tehdy, naučí-li se ji pozorovat, znát, lépe jí naslouchat. Pochopit, co potřebuje, lépe se uživit a rychleji vzkvétat.

Protože země, kterou pěstují, je skutečně živá.

A k udržení této vitality je třeba obnovit zapomenutou rovnováhu a věnovat zvláštní pozornost biologické rozmanitosti výrobních procesů.

Správné postupy obhospodařování půdy, střídání zemědělských plodin, samotné resty, to jsou některé z příkladů, které přispívají k vytvoření zemědělství, jež respektuje životní prostředí a biologickou rozmanitost.

V podstatě jde o jednoduchou myšlenku: jejich výživa pochází ze země, a proto čím více bude v pořádku, tím lepší bude naše zdraví.