OVOCE A ZELENINA

 VALDIBELLA

Valdibella je družstvo ekologických zemědělců z Camporeale, ležícího v kopcíchzápadní Sicílie. Zemědělství zde nevnímají pouze jako výrobu, ale především jakoodpovědnost vůči krajině a místnímu společenství. Členové družstva hospodaříekologicky a regenerativně: úrodnost půdy podporují střídáním plodin, pěstovánímluskovin a co nejmenšími zásahy. Obdělávaná pole zároveň propojují s původnímirostlinami, živými ploty, lesy a neobdělávanými plochami, aby chránili biodiverzitu avytvářeli odolný, vyvážený ekosystém. 

Stejně důležité je společenské poslání Valdibelly: spravedlivé a transparentní vztahyv celém dodavatelském řetězci, důstojné pracovní podmínky, sociální začleňování apřesvědčení, že skutečně dobré jídlo má prospívat všem – od zemědělce a okolníkrajiny až po člověka, který je nakonec sní.

Více o Valdibelle 

SEN, KTERÝ ZRÁL PATNÁCT LET

Jako obchodník s vínem, kterému jsem zasvětil více než polovinu svého života,jsem se s vinařskou filozofií Valdibelly zpočátku vyrovnával jen obtížně. Pro můjosobní vývoj to byl skutečný otřes. Kdykoli jsem o víně hovořil s MassimilianemSolanem, jednou z vůdčích osobností družstva, stavěl víno na stejnou úroveň jakoovoce a zeleninu. Zpočátku pro mě nebylo snadné něco takového přijmout, protožejsem vyrůstal v přesvědčení, že víno stojí na samém vrcholu potravinového řetězce.

Massimilianovi jsem nesmírně vděčný za to, že mě jako kluka z města vrátil nohamana zem. Do zemědělských oblastí dodnes přijíždím s nadšením a úžasem, nikdyjsem však nezažil složitou každodennost současného zemědělce v jižní Itálii – sevšemi jejími radostmi i obrovskými výzvami. 

Postupem času, s rostoucím pochopením toho, co se skutečně odehrává vpotravinářství a vinařství, si stále více uvědomuji, co je nám prodáváno apředkládáno k jídlu. A také jak obtížné někdy je dobrat se pravdy a vědoměrozhodovat o tom, čím živíme sebe a své blízké. 

Právě tento sen ve mně zrál patnáct let. Zítra večer se splní, až přijede chladírenskývůz s naší první paletou ovoce a zeleniny o hmotnosti 650 kilogramů – s plody, jakéjsem si vždy přál jíst a sdílet s ostatními. 

Jak napsal velkolepý Teobaldo Cappellano na zadní etiketu svého vína: „Je to sen?Dovolte mi snít.“ 

Doufejme, že tento sen bude pokračovat. 

Zvláštní poděkování patří jednomu mému známému, úspěšnému českémuodborníkovi na logistiku, který rozvázal tento logistický gordický uzel. Díky němumohu z Itálie přepravovat všechno, včetně této první chlazené palety čerstvéhoovoce a zeleniny. Děkuji!