La Cerretina 2021

Odrůda hroznů: Trebbiano 50%, Malvasia del Chianti 50%

Jedná se o bílé víno Pacina, Trebbiano Toscano 50 % a Malvasia del Chianti 50 %.

Spontánní kvašení probíhá v cementové nádrži a kontakt se slupkou trvá přibližně 10 dní.

Díky této době macerace může víno nasát všechny látky, které charakterizují odrůdy, ale také všechny prvky, které dovolují vínu zestárnout bez použití vnějších látek.

Z tohoto důvodu víno následně zraje v dubových, akátových a třešňových botách po dobu přibližně jednoho roku. Víno se nefiltruje a nepřidávají se do něj žádné siřičitany.

Vinice: Vinice: 0,5 ha vysazená v roce 2008 

Půda: Tufo di Siena (písčitohlinitá)

Produkce: Hrozny: 60 ql na hektar

Vinifikace: Vinařství: Alkoholové kvašení bez vybraných kvasinek s desetidenní macerací hroznů v betonové nádrži. Malolaktické kvašení probíhá v betonové nádrži. Víno bez čiření a filtrace. Bez přídavku siřičitanů

Zrání: 12 měsíců v 10 hl sudech z dubu Allier a třešní a 500 l akátových a třešňových sudech. Dva měsíce ležení v láhvi před uvedením na trh.