Valfaccenda
Jejich vinice jsou docela blízko vinařství, většinou ve Valfaccenda, v Canale na kopcích, které lemují Le Rocche - správný orientační bod v Roero - s několika starými pozemky pronajatými ve Valmaggiore in Vezza, Madonna di Loreto v Canale a San Grato v Santo Stefano Roero.
Půdy Roera jsou vyrobeny z písku – přesně nazývaného „sabbie astiane“ – který ve starověku tvořil mořské dno v zálivu Padania, smíchaný se staršími jílovitými vrstvami a malým množstvím bahna.
Toto terroir jim pomáhá vyrábět slaná, šťavnatá a žvýkací vína: to je jejich přirozená identita, to je naše Roero.
Dvě nejznámější odrůdy Roero je Arneis a Nebbiolo. Tradičně se setkávají a nacházejí v této zemi rovnováhu. Vinařstvá Valfaccenda “podepsali exkluzivní smlouvu” s těmito odrůdami s vědomím, že pouze s použitím těch nejhlubších zakořeněných hroznů mohou skutečně vinifikovat území.
Vinařství na těchto kopcích má opravdu dávnou historii, odůvodněnou ideálními půdními podmínkami, klimatem a samozřejmě adaptací hroznů. Ve skutečnosti tyto tři faktory nelze změnit – doufejme – lidskými činy; jejich zemědělský přístup je založen na pozorování s cílem vytvořit nejlepší hygienické a výrazové podmínky pro rostliny a jejich plody.
Pevně věří, že víno může existovat pouze jako přirozený důsledek území a jako výsledek promyšleného přístupu jak ve vinici, tak ve sklepě.
Vyrábí autentická vína, která se výrazně vyznačují chutí Piemonte Roero.
Jejich vína by měla přenést svůj původ na pijáka: vůně vinné révy a chuť hroznů, zdraví rostliny a klokotání sudu.
Pracují stejným způsobem jak ve sklepě, tak na vinici: jejich vína jsou výsledkem vinifikace, která nic neubírá ani nepřidává k přirozené přeměně hroznů, protože věří v konzervativní enologii.
Svá vína by v podstatě nazvali Roero. Jsou to Nebbiolo a Arneis - skutečné vyjádření různých vinic a jejich práce. Chuť je silně poznamenána písky a mořskými fosiliemi a tato vína mohou někdy zmást a vytěsnit; ve skutečnosti jsou Nebbiolo výraznější nosem a Arneis pozoruhodnější ústy, v rytmickém sledu odstínů, vůní a chutí.
