Testalonga

Antonio Perrino je pravděpodobně prvním výrobcem této malé odrůdy. V obci Dolceacqua, kde jako by se zastavil čas, mají téměř všichni obyvatelé malou parcelu vinga a Antoniova je bezpochyby nejstarší. Dva hektary a mikrosklípek (7 sudů na celou produkci) na území městečka shrnují podnik Testalonga. Víno v láhvi je naopak výsledkem 50 sklizní, které mají za sebou, všechny prožité jinak, ale všechny provedené se stejnými gesty a stejnými myšlenkami. Proto můžeme nyní Antonia Perrina označit za jednoho z nejautentičtějších výrobců "normálního" vína v Itálii.

Nino Perrino je skutečný předák, řemeslník a majitel garáže. Hrozny začal sklízet v roce 1961 na vlastních vinicích, které se nacházejí na terasách kopců Dolceacqua v oblasti Arcagna a Casiglian, a pomáhal přitom svým rodičům. Jeho matka Mariuccia ho bude následovat až do roku 2011. O několik let později to bude jeho neteř Erica, která se rozhodne doprovázet ho až do dnešních dnů při práci na venkově i ve sklepě a opustí své předchozí zaměstnání, aby se mohla naplno věnovat práci po boku svého strýce. Za 50 let sklizní si Nino "Testalonga" Perrino zachovává svou vizi a způsob práce beze změny: péče o staré vinice pouze a výhradně ruční, ošetření pouze práškovou sírou, lisování celých hroznů nohama (se všemi stopkami), spontánní kvašení bez regulace teploty a zrání vín před lahvováním po dobu nejméně 1 roku ve starých 500litrových sudech. Žádná technologie, žádný protokol, žádná disciplína (bylo to "bio" už předtím, než byl tento termín vynalezen..). Pouze 5 sudů Rossese a 3 sudy Vermentina uchovává ve svém sklepě, garáži ve vesnici Dolceacqua, kde již více než půl století vinifikuje a stáčí vlastní víno, aniž by kdy změnil gesto. Je to autentický a hrdý muž, bezpochyby největší interpret odrůd Rossese a Vermentino, které rostou na Riviera di Ponente.