Sindi Mandiqi

Kdybych si nebyl jistý, spekuloval bych, zda je Olek Bondonio buddhista. On je a není. Olekovi jehoho energie umožňuje být všude a nikde. Právě to vyústilo ve šťastnou náhodu, která mě přivedla k prvnímu setkání se Sindi Mandiqi. Sindi je mladá vinařka, která pracuje jako Olekova pravá ruka ve výrobě, přivydělává si ve wine baru v Turíně a nedávno začala s vlastní výrobou vína v Olekově sklepě.

S Olekem jsem si domluvil schůzku letos na jaře, ale nemohl přijet. Místo toho mě přivítala Sindi a provedla mě degustací ve sklepě. S kamarádkou právě nalepila etikety na své první Grignolino a před odchodem se mě zeptala, zda bych měl zájem ochutnat její víno. Chutnalo mi a ona mi dala láhev na cestu. Láhev byla dobrá i v Praze. (Tato poznámka se může zdát banální. Ale po letech, kdy jsem poslouchal stížnosti klientů a kolegů dovozců na rozdíly v temperamentu vína mezi romantickou degustací při západu slunce na kopci na dovolené a stejným vínem doma, rád zdůrazňuji, že seriózní víno chutná stejně dobře na vinici i několik tisíc kilometrů daleko).

Letos na podzim jsem vedl klientskou exkurzi po Piemontu a navštívili jsme i Oleka a Sindi, kteří právě zpracovávali právě sklizené hrozny. Děkujeme, že jste nás v tomto klíčovém období pozvali! Měli jsme možnost ochutnat čerstvé mošty z předchozího týdne i vzorky ze sudů. Sindiho vína byla na tak mladého člověka působivá a čiší z nich jeho talent. Jsem nadšený, že mám tu čest je ukázat.

Grignolino je místní piemontská odrůda, kterou mám velmi rád. Dříve jsem se stavěl odmítavě k dovozcům, kteří se zaměřují pouze na velmi známé odrůdy a vinařské oblasti. Dnes už je mi široké veřejnosti jen líto, a to mi dává další impuls k tomu, abych ukazoval zajímavé místní odrůdy, jako je Grignolino. Tato odrůda je opět jakýmsi bratrancem Nebbiola. Disponuje elegantním tělem a o něco méně ušlechtilými taniny, k nimž se přidávají vzrušující tóny lékárničky/alpských bylin.

Nebbiolo na druhou stranu často doplácí na svou až přílišnou proslavenost. Nebbiolo dnes může vyrábět a prodávat kdekdo, a to i za ceny, které jsou vyšší, než je přiměřené kvalitě obsahu láhve. Pro víno je to nebezpečné, protože většina průměrných výrobců se na slavném jméně sveze zadarmo. Průměrný spotřebitel je zahlcen poptávkou a mýty. Cítíme, že je naší povinností ukazovat vína, která dodržují seriózní formu. Sindino Nebbiolo je čistým, nepozměněným výrazem této ušlechtilé odrůdy.