Le Boncie

Castelnuovo Berardenga. San Felice. Siena. Hluboko na jihu Chianti Classico.

Giovanna Morganti zde vede hrstku hektarů (3,5 ha), které jsou od konce 90. let žárlivě vzdáleny od cesty průmyslové enologie. Je to jeho otec Enzo, enolog z 50. a 60. let, kdo chápe potenciál Sangiovese a zasazuje se o to, aby se stalo a proslavilo jako kvalitní produkt. Omlazuje ho z populární image a pomáhá mu dodat tu správnou důstojnost. Postupem času přicházejí léta masového a průmyslového vína a Chianti Classico se stává k nepoznání. V 80. letech 20. století Giovannin otec odkázal malou farmu s olivovými háji, která se jmenuje Le Boncie. Giovanna Morganti zde vysazuje některé historické odrůdy toskánské tradice sklizené ze starých vinic: Sangiovese, ale také Ciliegiolo, Colorino, Foglia Tonda, Mammolo a Prugnolo. Půdy jsou směsí bahna (které dodává Sangiovese jemnost) a jílu s vysokým obsahem aktivního vápence (dodává kyselost). Le Boncie se stává posádkou odporu proti vinařskému průmyslu a proti myšlence využívání půdy, která má daleko ke skutečnému vinařství. Vysazuje vinice s vysokou hustotou (7 000 keřů na hektar) a stromky, čímž se vrací k systému hospodaření rozšířenému v minulosti, který byl opuštěn kvůli náročnosti obhospodařování, ale je považován za jednu z mála forem, které umožňují větší zdraví dřeva s následnou dlouhověkostí vinice a větší absorpcí světla. Na to navazuje práce bez zásahů na poli a ve sklepě pod hlavičkou přírodního zemědělství inspirovaného zásadami biodynamiky. Ve sklepě je vinifikace velmi tradiční se spontánním kvašením s místními kvasinkami, aby bylo zachováno bohatství a život ve vinici, prováděné v malých otevřených kádích, bez regulace teploty a s nepříliš dlouhými maceracemi.

Vína Giovanny Morganti jsou skutečná, autentická. Především jsou však projevem lásky k vlastnímu území ve snaze chránit jeho celistvost. Již několik let se vzdává nároku na označení Chianti Classico DOCG pro svá vína, která jsou dnes jednoduše klasifikována jako IGT Toscana.