La Torre alle Tolfe

Panství se rozkládá na 100 hektarech, včetně vinic, olivových hájů, orných polí a lesů, a rozprostírá se na kopcích směrem k Sieně a do srdce oblasti Chianti. Celá usedlost je vedena jako certifikovaná ekologická farma, která produkuje různá vína a prvotřídní olivový olej, a na orné půdě se pěstuje řada ekologických obilovin a luštěnin. Díky absenci pesticidů a dalších intenzivních agrochemikálií jsou pole a lesy také domovem bohaté fauny a pozoruhodné rozmanitosti divokých květin. Kromě toho jsou zde zvláštní zákoutí věnovaná zvířatům a jejich chovu, zeleninová zahrada, která hostům poskytuje čerstvé a originální produkty, a zahrada s bylinkami, která je potěší místními vůněmi.

Díky absenci pesticidů a dalších intenzivních agrochemikálií jsou pole a lesy také domovem bohaté fauny a pozoruhodné rozmanitosti divokých květin. Kromě toho jsou zde zvláštní zákoutí věnovaná zvířatům a jejich chovu, zeleninová zahrada, která hostům poskytuje čerstvé a originální produkty, a bylinková zahrada, která je potěší místními vůněmi.

V La Torre alle Tolfe si potrpí na pomalé tempo života a zároveň obdivují nádherný výhled z Borga na majestátní Sienu a zelené kopce Chianti. Vybízejí hosty i místní obyvatele, aby se k nim připojili při sezónních činnostech: sklizni hroznů a oliv, sběru hub, shánění potravy a prořezávání oliv. Rádi hostí návštěvníky, kteří se na několik dní, týdnů nebo let ubytují v ubytování Borgo nebo v nedalekých apartmánech venkovské rezidence.

Jejich cílem je zajistit, aby tento malý kousek nádherné krajiny vzkvétal kulturně i přírodně a přenesl tradiční hodnoty minulosti do zářivé, slavné, veselé a udržitelné budoucnosti pro jejich děti a děti jejich dětí.

Písemné záznamy o výrobě vína na jejich panství sahají nejméně do roku 1316. Dnes mají 13 hektarů vinic, které se proplétají mezi olivovými háji, lesy a loukami. Za výrobu vína je nyní zodpovědný Giacomo Mastretta, vinař se značným renomé, zejména ve světě přírodního vinařství. Pod jeho odborným vedením se v současnosti vyrábí šest vín: Chianti Colli Senesi, Chianti CS Riserva, Rosato Lunella, Ciliegiolo, Canaiolo a Colorino. Vyrábějí také dvě ekologické Grappy, které destilují ze svých hroznů Sangiovese. Toskánské tradice jsou v La Torre alle Tolfe silné. Giacomovy odborné znalosti se doplňují na vinicích, kde se Mania Castelli a jejich agronom Stefano Amadeo snaží spolupracovat s přírodou a klimatem, aby produkovali bohaté, ekologicky pěstované hrozny s nulovým dopadem na půdu a její přirozenou biodiverzitu.