Domaine Flo Busch se zrodilo v roce 2018 v srdci Terrasses du Larzac ve francouzském Hérault. Domaine se postupně rozšířuje na 10 hektarů s využitím smíšených zemědělských metod. Réva, aromatické rostliny a olivovníky se pěstují s využítím ekologických a biodynamických zemědělských technik. Od života půdy k životu vína, Florian a Paola hledají harmonický vztah mezi člověkem, rostlinami, půdou a klimatem. Sklízeň se provádí ručně a umožňuje
kombinaci lidské energie, respektu k živým organismům a přesného výběru zralosti pro přírozené vyjádření terroiru. Ve sklepě provádíme minimální intervence ve výrobě vína. Naše vína jsou nefalšovaná. Kvašení probíhá spontánně za použití původních kvasinek. Tyto procesy jsou jedinečné pro náš terroir a odhalují život a rovnováhu půd ve vinici. Víno není čířeno ani fitrováno. Siřičitany se používají v minimálním množství, jen pokud je to nutné. Ať už se jedná o přímé lisování nebo maceraci, se stopkami či bez nich, rádi experimentujeme s různými metodami extrakce. Doba macerace se liší v závislosti
na ročníku, obsahu alkoholu a tříslovinách. Přečerpavání, přelévání a lisování zdůrazňují proces po sklizni... a my tak vedeme hrozny na jejich cestě k vínu!
