Není možné mluvit o Verdicchio dei Castelli di Jesi - které lze považovat za jedno z nejlepších italských bílých vín - aniž bychom zdůraznili, jaká je osobnost Natalina Crognalettiho, skutečné duše této nádherné vinařské reality v regionu Marche, která nese jméno "Fattoria San Lorenzo".
Ze sklepa v Montecarottu - mimochodem jde o provincii Ancona - totiž sezónu co sezónu, sklizeň co sklizeň vycházejí vína mimořádné výraznosti, elegantní a uvolněná, patřící k nejlepším příkladům nejen v Marche, ale v celé enologické etapě střední Itálie.
Příběh s dalekými kořeny, který se předává z otce na syna, ale který zná skutečný zlom na konci minulého století, přesněji v roce 1995, kdy Natalino přebírá otěže společnosti a okamžitě se vnucuje do povědomí nadšenců a odborníků díky lahvím plným osobitosti, zářným příkladům oné tradice, která je dnes tak vyhledávaná a tolik opěvovaná.
Vinařství se v současné době může spolehnout na rozšíření vinic o zhruba třicet hektarů, kde rostliny, které dosahují i padesáti let, dávají hrozny, které se promítají do ročního průměru zhruba 80 tisíc lahví. Bílá vína, která umí spojit jemnost a vertikální strukturu, od nejjednoduššího Verdicchia "di Gino" až po legendární "Campo delle Oche" Riserva. Strukturovaná červená vína, která se zároveň vždy vyznačují určitou svěžestí a skvělou pitelností, od Rosso Piceno "di Gino" až po různé "crus" společnosti, jako je "Vigna Burello" nebo "Vigna Paradiso". Lahve vždy pocházejí z mimořádně šetrného přístupu k životnímu prostředí, kdy se vinice ošetřují pouze mědí a sírou, bez syntetických přípravků a bez toho, aby se někdy používaly chemické herbicidy.
Etikety, které představují nejvyšší enologický výraz regionu Marche a které mají být umístěny zejména na stupních vítězů apelace Verdicchio dei Castelli di Jesi.
Natalino Crognaletti je duší vinařství Fattoria San Lorenzo, jedním z vinařů s největší osobností v celé oblasti Verdicchio dei Castelli di Jesi. Dynamický a bujarý, spjatý se svou půdou a obránce tradic proti momentálním módním trendům, nechává svá vína na jazyku: nádherná vyjádření regionu Marche s velkým vývojovým potenciálem.
Vína Fattoria San Lorenzo mají rustikální a tradiční styl a jsou výsledkem starých zemědělských postupů: ekologického obhospodařování vinic, minimálních zásahů ve sklepě, dlouhého zrání na kvasnicích u bílých vín a vysokých extrakcí u červených, používání místních kvasinek a minimálních přídavků síry. Čas, betonové kádě a staré sudy jsou jedinými spojenci Natalina při výrobě teritoriálních vín, bohatých na osobitost a charakter: nelze je přičítat žádnému typu homologace.
