Casa Coste Piane

"Naší filozofií výroby a pěstování vína je co nejvíce ruční práce a ochrana životního prostředí.

K prevenci houbových chorob používáme především měď a síru v kombinaci s přírodními induktory obrany.

Nepoužíváme chemické přípravky na hubení plevele ani hnojiva.

Casa Coste Piane je součástí Consorzio Vini Veri, jehož cílem je vyrábět víno, které neprošlo žádným urychlením nebo stabilizací, a znovu tak zachovat dokonalou rovnováhu mezi lidskými zásahy a přírodními cykly."

PŮVODNÍ ODRŮDY VINNÉ RÉVY

Jejich nové vinice jsou osázeny révou vybranou pomocí hromadného výběru. Absolutně žádná z jejich vinic nebyla geneticky modifikována.

ŽÁDNÁ CHEMICKÁ HNOJIVA ANI HERBICIDY.

K ochraně révy před chorobami používají především přípravky, které jsou povoleny platnými předpisy pro ekologické zemědělství, jako jsou látky na bázi mědi a síry.

RUČNĚ SBÍRANÉ HROZNY

Hrozny se sklízejí kompletně ručně, aby hrozny zůstaly neporušené, což je částečně dáno i strmým a kopcovitým charakterem terénu.

NEZASTAVENÉ VÍNO

Jejich vína nejsou během výrobního procesu ani před stáčením do lahví nijak chemicky ošetřována.

Jejich vlajkovou lodí je Prosecco s názvem "Frizzante... Naturalmente" (šumivé... přirozeně), které prochází přirozeným procesem druhotného kvašení v láhvi. Víno se vyrábí z hroznů odrůdy Glera, které kvasí bez slupek, a po primárním kvašení v kádích z nerezové oceli se nechává přes zimu odpočívat. Na jaře, když teplota stoupne, se víno stáčí do lahví a začíná druhé přirozené kvašení. Jedná se o velmi dobře pitelné, suché a lehce perlivé víno s patrnou chlebovou kurkou a minerálností půdy. Prosecco "Frizzante... Naturalmente" neprochází během vinifikace ani lahvování žádným fyzikálním ani chemickým ošetřením (včetně sterilizace), a proto víno zůstává živé a neustále se vyvíjí, protože přírodní kvasinky v láhvi pokračují v práci.

Vyrábějí také extra suché šumivé Prosecco metodou Charmat s názvem San Venanzio.

Metoda vinifikace: Presa di spuma (Když se víno stane šumivým) v autoklávu s přidáním vybraných kvasinek.

V porovnání s vínem "Frizzante...NaturaImente" se jedná o techničtější a modernější víno.