Valpolicella Classico Superiore San Giorgio Alto 2015

Odrůda hroznů: Corvina 60%, Corvinone 20%, Rondinellav 20%

Klasifikace: Kontrolované označení původu

Popis: rubínově červená barva, vůně koření, balzamických a mentolových tónů na nose. V ústech je suché, perzistentní a svěží v závěru. Velká elegance a jemnost. Slibuje dobrou trvanlivost.

Párování: víno, které doprovází s elegancí, aniž by přebilo chuť pokrmů.

Původ: vinice se nachází na kopci San Giorgio Ingannapoltron, orientovaná na jihozápad s nadmořskou výškou 500 m. Hrozny mají velkou komplexnost a vyjadřují jedinečný terroir. Řez Guyot, hospodaření ekologickou metodou a používání biodynamických přípravků.

Etiketa: drak na etiketě představuje volbu svobody. Je to víno, které jde proti větru, protože se vzdaluje od běžné představy o Valpolicella, a směřuje k ideálu velké čistoty a identity jedinečné vinice.

Sklizeň: ruční sklizeň do 15kg beden na přelomu září a října.

Vinifikace a zrání: spontánní kvašení po dobu 8/10 dnů a další macerace na slupkách. Zrání 12 měsíců v 25hl sudech a další zušlechťování v láhvi.

Analytické údaje: Alkohol 13 % obj. - Celková kyselost 6,24 g/l Ph 3,21 - Suchý extrakt 28,40 g/l - Celkový oxid siřičitý 40 mg/l.

Stáčení do lahví: červenec 2017

Počet vyrobených lahví: 3,900