Valpolicella Classico Superiore Camporenzo 2017

Odrůda hroznů: Corvina 50%, Corvinone 30%, Rondinella 20%

Klasifikace: Kontrolované označení původu

Popis: rubínově červená barva, na nose vůně zralého červeného ovoce, jako jsou třešně, černé třešně, mentolové tóny a koření. V ústech znovu potvrzuje čichové vjemy při zachování dobré svěžesti. Slibuje dlouhou životnost.

Párování: Víno k celému jídlu, spolu s tradičními pokrmy veronské kuchyně, jako jsou polévky, vařené maso, bílé maso ze dvora.

Původ: Pro výrobu tohoto vína je určena vinice Camporenzo. Nachází se na kopci San Pietro in Cariano, na terasovitém pozemku bohatém na vápenec. Veronské pergoly šlechtěné ekologickou metodou a s využitím biodynamických zásad.

Sklizeň: na přelomu září a října.

Vinifikace a zrání: spontánní kvašení s místními kvasinkami po dobu 7-8 dní s pohybem hmoty.

Zrání 9 měsíců v 25hl sudech a další zušlechťování v láhvi.

Analytické údaje: Alkohol 13 % obj. - Celková kyselost 5,40 g/l Ph 3,25 - Suchý extrakt 27,20 g/l - Celkový oxid siřičitý 56 mg/l.