Švestka Stanley 1 kg

BIO

Pěstitel: Francesco Bisulca

Botanický název: Prunus domestica L. ‘Stanley’

PĚSTITEL

Farma Francesca Bisulcy patří jeho rodině již po tři generace a dnes na ní Francesco hospodaří se třemi spolupracovníky. Leží v oblasti Alto Belice na západě Sicílie, mezi chráněnými lesy Bosco della Ficuzza a Monte San Leonardo. Přirozeně vlhké půdy bohaté na minerály zde umožňují pěstovat mimořádné ovoce bez zavlažování. Vedle několika odrůd švestek se na farmě nachází také olivový háj s přibližně třemi sty stromy.

PŮVOD JMÉNA

Stanley je název pěstované odrůdy, stejně jako Granny Smith označuje konkrétní odrůdu jablka. Vyšlechtil ji zahradník a pomolog Richard Wellington na New York State Agricultural Experiment Station v Ženevě ve státě New York. Zkřížil slavnou francouzskou švestku d’Agen, určenou k sušení, s velkou odrůdou Grand Duke, charakteristickou tmavou slupkou.

Ke křížení došlo v roce 1913 a nová odrůda byla komerčně uvedena v roce 1926. Nedaleko Ženevy leží malá zemědělská osada Stanley, která je přesvědčivým možným zdrojem názvu, dochované záznamy výzkumné stanice to však zřejmě výslovně nepotvrzují. Spolehlivě víme, že se Wellingtonova Stanley později stala jednou z nejrozšířenějších evropských švestek na světě.

CHUŤ A VYUŽITÍ

Stanley je protáhlá švestka s tmavě fialovou slupkou, pevnou zlatavou dužinou a nádherně vyváženou, bohatě sladkou chutí. Přirozeně vysoký obsah cukru a pevnější struktura jí dávají mimořádnou všestrannost: je výborná čerstvá, ale stejně dobře se hodí k vaření, zavařování i sušení.

Patří do skupiny švestek běžně označovaných jako „prune plums“, tedy švestky vhodné k sušení. Ne proto, že by čerstvý plod byl sám o sobě sušenou švestkou, ale protože jeho hutná dužina a koncentrovaná sladkost umožňují velmi úspěšné sušení. Plody také dobře snášejí manipulaci a skladování, což pomohlo odrůdě Stanley získat významné postavení mezi pěstiteli i kuchaři.