Sicilská červená cibule 1 kg

BIO

Pěstitel: Alessandro Scibetta  Botanický název: Allium cepa L. 

Alessandro Scibetta pěstuje červenou cibuli na Capo Granitola, malé rodinné farměpoblíž Campobello di Mazara na jihozápadním pobřeží Sicílie. Farma vznikla v roce2013 a je vedena podle zásad permakultury, soběstačnosti a odpovědnosti vůčiživotnímu prostředí. Rozkládá se na čtyřech hektarech lehké písčité půdy nedalekoStředozemního moře. 

Vedle červené, bílé a zlaté cibule Alessandro pěstuje batáty, topinambury, zelí asezam. Střídáním plodin chrání životaschopnost půdy a hospodaří bez syntetických chemických přípravků. Jeho červená cibule přináší do kuchyně barvu, vůni akrásnou rovnováhu sladkosti a štiplavosti. Za syrova je křupavá a živá, při pomalémvaření změkne, zesládne a získá hlubší chuť. 

Za těmito cibulemi se skrývá i půvabný druhý život: Alessandro je nejen ekologickýzemědělec, ale také učitel latiny a starořečtiny. Ve své práci propojuje klasickoukulturu se současným návratem k odpovědnému sicilskému zemědělství v malémměřítku.