Campill 2016

Odrůda hroznů: Schiava/Vernatsch

Campill di Pranzegg je svěží, vínové a vysoce elegantní červené víno. Jak to definuje Martin, vinař, který ho vyrábí, ona je „osvobozeným otrokem“, subtilním, jemným a přímočarým vínem, které dává chuť a plnou důstojnost vinné révě, která byla znásilňována a špatně zacházena na území Jižního Tyrolska. Když se v kuchyni ocitnete se suchým chlebem, je na čase vyzkoušet přípravu knedlíků. Se špetkou, špenátem nebo červenou řepou, houbami nebo sýrem jsou canederli vždy vynikající, i když jen ochucené trochou rozpuštěného másla a pažitkou. A když je naservírujete s lahví Campillu, mohli byste dosáhnout nirvány.

Oblast: Trentino Alto Adige

Půda:  Kyselá písčitá jílovitá, vulkanického původu

Rozšíření vinice: 0,9 ha

Druh rostliny: Pergola Trentino se strmým svahem

Hustota vinic na hektar: 4000

Průměrné stáří vinice: 52 let

Průměrná produkce na hektar: 55 hl

Vinifikace a zrání: Částečné odstopkování, spontánní fermentace v komolých kádích a velkých dubových sudech se slupkou a stopkou po dobu 5 týdnů, z toho 3 s ponořeným uzávěrem. Zrání 10 měsíců ve stejných nádobách, 12 v betonových nádržích a 9 měsíců v lahvi

Celková síra: 38 mg/l

Vyrobeno  6 300 lahví