Sassocarlo Terre a Mano 2020

Odrůda hroznů: Trebbiano 90%, Malvasia 10%

Souhrnné údaje o vinici: (expozice, půda, systém školení, hustota) 1 ha vysázen v roce 1970: Guyot - hustota 2778 keřů / ha 

Výnos z hektaru a z jednoho keře: 1,5 ha: Přibližně 3300 kg hroznů / ha 

Přibližně 1 kg hroznů na rostlinu

Technika vinifikace v extrémní syntéze (sklizeň, kvašení a použité materiály, macerace, malolaktické kvašení, zrání, zjemňování): Tradiční kvašení na slupkách po dobu několika dní (3-5) bez přidání kvasinek - jablečno-mléčné kvašení v tonneaux - 18 měsíců na jemných kalech v 350 It Allier dubových tonneaux. Bez přídavku enologických pomocných látek. Žádné čiření. Žádné filtrace