Recioto della Valpolicella Classico Sant´Ulderico 2015 0,5l

Odrůda hroznů: Corvina 20%, Corvinone 50%, Rondinella 20%, Croatina, Molinara a Dindarella 10%

Klasifikace: Kontrolované a zaručené označení původu

Popis: intenzivní rubínově červená barva. Ve vůni se projevuje skvělá vůně zralého ovoce, švestek, sušeného ovoce a džemu. V ústech znovu potvrzuje a zvýrazňuje čichové vjemy s velmi ovocnými tóny. Velmi dobře vyvážené víno mezi sladkostí a kyselinou s vynikající strukturou.

Párování: Víno se hodí k dezertům, zvláště vhodné je k "suchému" pečivu nebo modrým sýrům.

Původ: Z kopce Castelrotto v srdci historické Valpolicelly, na jihovýchodním hřebeni Monte Dall'Ora v nadmořské výšce asi 150-200 m na mělkých vápenitých půdách. Pergola se šlechtí 30-40 let.

Sklizeň: začíná kolem 10. září, kdy se vybírají nejlepší hrozny, které se ukládají do dřevěných vaniček na půdu, kde se přirozeně suší přibližně 4 měsíce.

Vinifikace a zrání: v únoru s macerací po dobu asi 15 dnů, spontánní kvašení a přirozené usazování v zimním chladu. Gravitační nádrže bez použití mechanických čerpadel. Zrání v malých sudech z francouzského dubu po dobu 36 měsíců a poté v lahvi.

Analytické údaje: Alkohol 13,5 % obj. - Celková kyselost 7,06 g/l - Ph 3,40 - Suchý extrakt 38,60 g/l.