Pachna 2011 1.5l

Odrůda hroznů: Canaiolo, Sangiovese

Pachna je etruské slovo a původ jména Pacina, toponymum jejich místa. Pachna byl etruský bůh hroznů, stejný, kterého Římané nazývali Bakchus.

Z tohoto důvodu se rozhodli věnovat Pachnovi víno pouze v ročnících, ve kterých bylo co oslavovat, nebo proto, že se jedná o víno se zvláštními vlastnostmi, které se předává.

V roce 2016 vyrobili výběr ze Sangiovese. Vybrané hrozny s mimořádnými vlastnostmi umožnily maceraci až do jara.

Spontánní kvašení probíhalo v cementových tancích a poté víno zrálo dva roky v botti a jeden rok v lahvi. Víno se nefiltruje a nepřidávají se do něj žádné siřičitany.