Ognostro Rosso 2020

Odrůda hroznů: Aglianico

Rozhodně energičtější rok, který se v současné době zdokonaluje.

Co hledáte, když přistupujete k vínu?

O'gnostro - italsky "inkoust", kampánský dialektový název pro víno - vychází z touhy přenést do láhve jedinečnost daného území.

Marco Tinessa začal s vinicí Aglianico v srdci apelace Taurasi, v Montemarano (AV), hledal správnou rovnováhu rostliny (z hlediska výnosu na hektar), aby dosáhl správného dozrávání hroznů. To je obzvláště důležité v oblasti, kde se hrozny obvykle sklízejí v listopadu.

Ve sklepě je spontánní kvašení základním bodem výroby vína, aby se co nejlépe zachovala charakteristická aromata hroznů a ročníku. Použití neutrálních nádob, terakotových amfor nebo polyethylenových kádí vysoké hustoty, nemá vliv na vlastnosti vína a terroir. V případě potřeby se do lahví přidává minimální množství síry (uvedené na etiketě).

Principem, který inspiruje všechny fáze od zpracování vinice až po lahvování, je jednoduše snaha zachovat jedinečné vlastnosti Aglianico z konkrétní vinice.

Největší chybou, kterou můžete vínu udělat, je podávat ho při špatné teplotě. Červené při pokojové teplotě je samozřejmostí, kterou je třeba vyvrátit. Ideální je podávat ho mezi 16 a 18 stupni. Jiné rady jak víno pít nedáváme, pokud nejde o to chtít naslouchat vínu a jeho vývoji ve sklenici.