Italská hruška Coscia 1 kg

BIO

Pěstitel: Salvatore Cirrincione Botanický název: Pyrus communis L. ‘Coscia’ 

PĚSTITEL

Salvatore Cirrincione pěstuje hrušky na rodinné farmě Tenuta Cirrincione v krajiněmezi Roccapalumbou a Vicari ve vnitrozemí Sicílie. V dnešní podobě založilhospodářství v roce 2012 společně se svými sestrami Mariangelou a Alfonsou.Každý z nich přinesl odlišné zkušenosti a společně dali rodinné farmě nový směr.

Salvatore odpovídá za zemědělskou výrobu, od plánování a péče o sady až pozdokonalování pěstebních postupů a dohled nad sklizní. Srdcem hospodářství jeovoce, především hrušky, které doplňuje zelenina, mandle, opuncie, aromatickébyliny a další sezónní středomořské plodiny. Část sklizně rodina také zpracovává nahruškové speciality: hrušky v sirupu, džem či hrušky naložené ve víně Nero d’Avola. 

ETYMOLOGIE

Coscia je vlastní jméno odrůdy a v italštině doslova znamená „stehno“ – podlejemně zaobleného tvaru hrušky, který se směrem ke stopce zužuje. Tradičně se jítaké říká Coscia di monaca, tedy „jeptiščino stehno“. 

CHUŤ A SKLIZEŇ

Coscia je raná italská letní hruška, obzvláště ceněná na Sicílii. Je menší až středněvelká a má pozoruhodně tenkou, hladkou slupku, která při dozrávání přechází zesvětle zelené do sytě žluté. Na straně obrácené ke slunci se někdy objeví jemnérůžové či červené líčko. 

Krémově bílá dužina je šťavnatá, sladká a lehce vonná, s jemnou, nepatrně zrnitoustrukturou a osvěžujícím náznakem kyselosti. Sklízí se především v červenci asrpnu a je křehčí a pomíjivější než známější podzimní a zimní hrušky. Je to voňavévyjádření středomořského léta, nejlepší čerstvé a v okamžiku dokonalé zralosti.

Díky přirozené sladkosti se také výtečně hodí k vyzrálým nebo pikantním sýrům.