Dott. Giuseppe Cappellano, Grappa di Barolo Capovilla 44% vol. 0.5l

"Zvědavost vinaře, talent mistra svého oboru. Takto se rodí naše grappa: z touhy dát hodnotu částem hroznových bobulí z našich vinic, které bývají méně doceňované, a z rozhodnutí svěřit je citu Gianniho Capovilly. Tato zkušenost pro nás byla jako cesta na „odvrácenou stranu Měsíce“ – objevování přidané hodnoty plodů, které pěstujeme.

Původně jsme zamýšleli použít pouze hrozny nebbiola Piè Franco (neštěpovaná réva), ale množství nestačilo ani na jednu destilaci, a tak jsme přidali hrozny Rupestris. Capovilla – podle nás nejzkušenější destilatér, pokud jde o schopnost vytěžit z hroznů po fermentaci to nejlepší a zachovat jejich čistotu, nechává destilát během zimních měsíců vyzrávat při nízké teplotě, aby získal na eleganci. Poté jej ředí pramenitou vodou na ideální sílu.

Výsledkem je grappa dostupná jen v omezeném množství (méně než 300 lahví), ale s vytříbenou čistotou a jemností, jakou jsme si přáli."