Catarratto Munir 2021

Odrůda hroznů: Catarratto

Jejich hroznem je Catarratto. Představuje pro ně révu s nejstarší tradicí. V jejich oblasti se pěstuje odjakživa a v minulosti bylo velmi vzácné najít ji mimo tuto oblast. Munir má velkou odpovědnost za pokračování tradice svých otců. Všichni jejich zemědělci ji pěstují právě kvůli hlubokému poutu, které se za ta léta vytvořilo.

Oblast původu: Sicílie, Camporeale (PA)

Postup pěstování: Všichni pěstitelé se podílejí na pěstování odrůdy Catratro: Guyotův systém školení

Výnos (v kvintalech hroznů na hektar): 80 quintale/Ha

Výroba vína: Hrozny se sklízejí ručně a v malých koších se převážejí do sklepa, kde se zbavují stopek a drtí. Následně se odkalený mošt přelije a přidá se k němu mošt z přírodního kvašení (připravený v předchozích dnech z hroznů ze stejné vinice). Kvašení trvá přibližně 20 dní při teplotě 15 °C. Následně víno zraje přes zimu a na jaře následujícího roku v oceli před lahvováním.

Zrání vína: 6 měsíců v nerezové oceli

Organoleptické vlastnosti

Barva: slámově žlutá se zelenkavými odlesky 

Buket: velmi ovocný s tóny divokých květin a citrusů. 

Chuť: dobře strukturované víno s dlouhým a vytrvalým závěrem.

Teplota podávání: 12%