Joha 2020

Odrůda hroznů: Susumaniello

Území, práce na vinici a sklizeň - Odrůda révy: primitivo

STÁŘÍ VINICE: cca 30/40 let.

PŮDA: písčitá vápenato-jílovitá.

VELIKOST VINICE : 2,2 ha obděláno přírodním a tradičním způsobem.

ZPRACOVÁNÍ: synergické zemědělství.

PRODUKCE NA HEKTAR: 30/40 quintalů.

VÝŠKA 400 MT. S.L.M..

TRÉNINKOVÝ SYSTÉM: stromek a špalír.

OBDOBÍ SKLIZNĚ: září / říjen.

SKLIZEŇ: ruční sklizeň hroznů s přísným výběrem hroznů.

VE SKLEPĚ

40% Odstopkování a alkoholové kvašení s původními kvasinkami v ocelových nádobách. Macerace po dobu 18 dnů při kontrolované teplotě. Stárnutí v oceli po dobu 18 měsíců. Konečně v lahvi.

40 % částečně fermentováno ve dřevě a zrající ve dřevě.

20% Alkoholová fermentace s macerací na slupkách po dobu 8 měsíců v terakotových amforách. Následné lehké lisování a stárnutí v oceli po dobu měsíců.

Po 4 letech sestaveno a lahvováno pro následné zušlechtění.

Žádné vyjasnění.

Žádná filtrace.

Přidání oxidu siřičitého před plněním do lahví.

Vyrobeno 3000 lahví.