Conegliano Valdobbiadene Prosecco Frizzante Secco 2023

Odrůda: Glera, Perera, Verdiso, Bianchetta Trevigiana

Alkohol: 11 % obj.

Zbytkový cukr: 1 g/l

Celkový SO2: 48 mg/l

Kyselost: proměnlivá, závisí na ročníku, často pod 5 g/l

Prosecco DOCG se vyrábí z hroznů Glera vinifikačním procesem, kde nedochází ke kontaktu se slupkou, začíná jemným lisováním hroznů, aby se vytvořil „free-run“ mošt, nejlepší druh moštu, který se následně čistí procesem „dekantace“.

Poté, co bylo ponecháno kvasit přibližně 15 dní a bylo několikrát dovedně stočeno, získává víno elegantní vůni a dokonalou organoleptickou rovnováhu.

Zimní období je klíčové pro filtraci a pro získání čirého vína, při zachování všech mikrobiologických vlastností, kvasinek a dobrých bakterií.

Víno se stabilizuje a během následujícího jara proces stáčení umožňuje kvasinkám, které jsou ve víně přirozeně přítomné, aktivovat přirozené a spontánní druhé kvašení v láhvi, výsledkem je dokonale harmonické víno s nízkou kyselostí a extrémně pitelné víno.

Hodí se k: „cokoli chcete“.

Kopcovitý kraj, jílovitá, slínová půda, morénového původu. Starobylé vinice (mnoho vinic na pozemku je starých až 80 let).

Žádné herbicidy, drtivá většina výrobního procesu je ruční, fytosanitární ošetření s co nejnižším dopadem na životní prostředí.