Paski 2018

Odrůda hroznů: Coda di Volpe Bianco

Originální, komplexní a intenzivní víno "Paski", získané z čistých hroznů liščího ocasu, pěstovaných v nadmořské výšce 450 metrů v apelaci Campania IGT.

Vinice jsou obhospodařovány metodami ekologického zemědělství, na vápenitých a jílovitých půdách bohatých na pískovec. Práce ve sklepě zahrnuje spíše odečítání než přidávání; zelené světlo pro místní kvasinky, spontánní kvašení prováděné částečně v oceli a částečně ve dřevě, v malých kaštanových sudech.

Zrání v oceli, po dobu 6 měsíců sur lies, dokončuje vinifikaci tohoto malého klenotu Cantina Giardino, lahvovaného bez čiření, filtrace a přidané síry.

CHUTNÁVACÍ POZNÁMKY

Sytě slámově žluté, na pohled lehce zamlžené. Vůně nabízí mnohotvárné a komplexní květinové, ovocné a medové aroma, obohacené o elegantní tóny střelného prachu a minerální tóny v pozadí. V chuti je plné a obklopující, s jemným a pikantním douškem, zeštíhleným živou kyselinkou.

PÁROVÁNÍ

Dobře se hodí k mořským plodům obecně, zejména k rybím předkrmům, grilovanému lososu a tuňákovi, prvním chodům s rybí omáčkou, rybím polévkám, suchozemským předkrmům a slaným koláčům. Nepodávejte studené, ale při teplotě alespoň 10/12 °C.