Barolo Perno Riserva 2017

Celá vinice Sandri se nachází v zóně Barolo na strmém, chladnějším svahu Perno orientovaném na východ. Zcela bezzásahová produkce, žádné postřiky ani orba (svah je pro traktor příliš strmý). Mezi řádky rostou divoké byliny a vytvářejí aromatické látky, které dodávají vínům komplexnost. Na jaře Elio úrodu protřídí (nikoli v sezóně), odstraní větší květy a ponechává to, co se stane menšími trsy. 
Hrozny se ručně sbírají v noci, nativní kvasnice pomalu a šetrně fermentují několik měsíců v chladném podzemním sklepě, přičemž se minimalizuje extrakce nejprve v nerezových tancích, poté v betonových tancích před zráním v neutrálním dřevěném „botte“ bez použití nového dubu. Barolo je fermentováno přímo v desítky let starých dřevěných nádobách, poté zraje v lahvi po mnoho let.