Amarone della Valpolicella Classico Stropa 2015

Odrůda hroznů: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara a Dindarella 10%

Klasifikace: Kontrolované a zaručené označení původu

Popis: Intenzivní rubínově červená barva, ve sklenici se rýsují velké oblouky dané vyšším obsahem alkoholu. Vůně připomíná sušené hrozny s tóny třešní, švestek a podrostu, poté se uzavírá celistvou a rafinovanou vůní pepře, koření a balzamických tónů. V ústech je obklopující, hutné a komplexní, s velmi dlouhou perzistencí.

Párování: Víno se hodí ke zrajícím sýrům, ale také ke komplexním pokrmům, jako je zvěřina a dušená masa. Meditační víno.

Původ: Z kopce Castelrotto v srdci historické Valpolicelly, na jihovýchodním hřebeni Monte Dall'Ora v nadmořské výšce asi 150-200 m na vápenato-kalkarenitových půdách eocenního původu. Padesátiletá vinná réva se stále pěstuje systémem "manželské révy", tj. řady révy proložené vysokými stromy (moruše, mandloně), které je podporují. Zachovali jsme tradici vyvazování výhonů vrbovým přísuškem (stropa), který je mnohem odolnější a pružnější proti silným zimním větrům, jež se prohánějí tímto kopcem. Biodynamické pěstování.

Sklizeň: Hrozny se sbírají pouze ručně od poloviny září, přičemž se vybírají nejlepší hrozny, které se ukládají do dřevěných vaniček na půdě, kde se přirozeně suší asi 3-4 měsíce.

Vinifikace a zrání: Desteminace probíhá na konci prosince, poté následuje spontánní macerace a kvašení v otevřených dubových kádích po dobu asi 30-40 dní s ručním punčováním. Zrání v 25hl dubových sudech po dobu 3 let a v lahvích po dobu nejméně 30 měsíců.

Analytické údaje: Alkohol 15,5 % obj. - Celková kyselost 5,21 g/l - Suchý extrakt 37,34 g/l - Celkový oxid siřičitý 69 mg/l - Zbytkové cukry g/l 3,166.