Káva Giamaica je pro Gianni Frasi jako nejlepší káva na světě.
Laboratoř na pražení kávy Giamaica je skutečnou dílnou chuti.
Gianni Frasi je skutečným umělcem při vytváření výjimečných směsí; několikrát ročně jezdí osobně přímo na své plantáže, aby vybral zelená kávová zrna podle svých zkušeností.
Vybraná zrna posílá do Verony, kde je ve své analytické laboratoři zkoumá a zjišťuje všechny jejich vlastnosti, aby pak mohl provést jemný proces pražení na přímém ohni.
Jeho zkušenosti jsou takové, že je schopen před svou Vittorií (pražícím kotlem), jedinou stále funkční od poválečného období, ukončit pražení v jediném a dokonalém okamžiku.
Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffe je jednou z nejlepších italských pražíren prémiové kávy. Společnost vede Simone Fumagalli, nástupce Gianniho Frasiho. Zůstává věrný tradici, kterou ho naučil sám Gianni a jeho strýc Giovanni Erbisti, který začal pražit kávu v roce 1947. Stále používá původní pražičku Erbistiho, takže je téměř jistě posledním pražičem na světě, který praží kávová zrna přímo na otevřeném ohni. Rodinná filozofie zůstává stejná, vyhýbá se tmavému pražení, aby se zachovala i ta nejjemnější aromata kávy. Simone je posedlý výběrem zdrojů a v každé fázi procesu trvá na přesném určení způsobu výroby.
Vyznává přednost kvality před kvantitou a za rok vyrobí tolik kávy, kolik Lavazza za dvě hodiny. Zrna Giamaica Caffè zaručují špičkovou kvalitu kávy, kterou si vybírají prémiové bary a restaurace se třemi michelinskými hvězdami.
