Vino Nobile di Montepulciano 2020

Odrůda hroznů: Sangiovese (Prugnolo Gentile) 80%, Canaiolo a Mammolo 20%

Získává se z hroznů odrůd Sangiovese (v Montepulcianu označovaných jako Prugnolo Gentile), Canaiolo nero a Mammolo. Rubínová barva přecházející do granátové. Intenzivní a jemná vůně, suchá chuť. Mírně tříslovité, typické víno, které se vyznačuje vysokou úrovní jemnosti a vůně. Zrálo dva roky v dubových sudech.

Charakteristika půdy a výsadby: Půda středně hustá, pliocenního původu. Systém výsadby GUYOT. Vinice byly vysazeny v různých letech 1963, 1999, 2012 a 2017 s hustotou 2200-2400 rostlin na hektar. Výnos z hektaru činí podle předpisu 80 kvintálů.

Způsob sklizně a vinifikace: Hrozny se sklízejí ručně, ukládají se do beden a ihned se přenášejí do sklepa, kde se odlisťují. Spontánní a přirozené kvašení bez přídavku kvasinek, čerpání dvakrát denně během kvašení s potápěním matolin. Doba macerace trvá přibližně 8-10 dní.

Doba sklizně a zrání: Poslední týden v září - první týden v říjnu. Vinifikace ve vitrifikovaných cementových a ocelových tancích. Zrání ve slavonských a allierských dubových sudech různých objemů (18-20-25-30 hektolitrů) po dobu dvou let.

Optimální teplota podávání: 18 °C