Grillo Sulle Bucce 2018

Odrůda hroznů: Grillo

Toto víno se zrodilo z jejich ochoty vložit se do hry. Dvanáct dní fermentační macerace na slupkách, aby se získalo tříslovité, strukturované grillo, které se nebojí zodpovědného zrání. Jeho organoleptický projev je komplexnější, takže začít jeho oranžovou barvou, ale také autentičtější díky rozhodnutí nepřidávat siřičitany.

Oblast původu: Sicílie, Camporeale (Pa).

Pěstování: systém kordonového pěstování révy vinné s ostruhami.

Výnos (v centriolech hroznů na hektar): 60 centriolů/ha

Výroba vína: Hrozny se sklízejí ručně a v malých koších se převážejí do sklepa, kde se zbavují stopek a uchovávají v nádrži při nízké teplotě (8 °C). Následující den se přidá kvasící mošt (z hroznů ze stejné vinné révy sklizených v předchozím týdnu). Těsně před koncem alkoholového kvašení, které trvá přibližně dvanáct dní, se víno definitivně oddělí od výlisků, které se vylisují. Víno zraje na kalu až do jara příštího roku a poté se stáčí do lahví.

Zrání vína: 6 měsíců v nerezové oceli

Organoleptické vlastnosti: 

Barva: slámově žlutá se zlatavými odlesky. 

Buket: tóny květin, citrusů a aromatických bylin. 

Chuť: plná, správně tříslovinová, teplá, ale elegantní a vyvážená dobrou mineralitou, která dává dlouhý a komplexní závěr.

Teplota podávání: 18-20 °C