Valtellina Superiore Sassella Riserva Ultimi Raggi 2009

Odrůda hroznů: Nebbiolo/Chiavennasca

Nesušení hroznů ve "Fruttaio" zní milovníkům červeného vína v této zemi poněkud zvláštně, ale pokud má člověk zůstat věrný své vizi, může se někdy zdát, že je opravdu zvláštní.

Toto víno, které se zrodilo v roce 1999 z Arturova nápadu, si hraje na mírné sušení hroznů na vinicích v nadmořské výšce až 600 metrů, v nejvyšším bodě Sassella, v zóně zvané "Ere".

Správná čekací doba pro dosažení správného stupně fenolického zrání hroznů může trvat o několik týdnů později než na níže položených vinicích. Kolísání teplot mezi dnem a nocí během sklizně dodává slupkám sílu a koncentruje cukry. Ovoce se pomalu suší ve větru, dokud je ještě připevněno k révě, a připravuje se tak na zimní odpočinek. Těsně před příchodem sněhu, mezi polovinou a koncem listopadu, se hrozny sklízejí, jemně drtí a lisují v dřevěných kádích. Při prvním stočení je víno zcela suché a obsah kyselin je poměrně výrazný. Superzralost zmírňuje nervózní třísloviny vína Valtellina Superiore Sassella Riserva Ultimi Raggi DOCG a zrání ve velkých sudech vyhlazuje jeho bohatou strukturu.

Sladkost zralého ovoce tak přetrvává ve vůni, aniž by se na patře projevovala jakákoli křečovitá měkkost.

Po zrání v láhvi se Ultimi Raggi stává vínem s nejvyšším obsahem alkoholu z jejich produkce, přičemž neztrácí nic ze svěžesti a chuti v ústech Nebbiolo z Alp.

Vinice s travnatým porostem - Jihozápadní expozice - Nadmořská výška 600 m n. m.

Sklizeň: listopad

Výnos: 30 HL/Ha

Macerace: 30 dní v dřevěných kádích 50 hl

Zrání: 5 let ve velkých sudech 50 HL, beton, láhev

Obsah alkoholu: 14 % obj.

Podávejte při teplotě 15 °C ve sklenici Nebbiolo