Nero d'Avola Respiro 2022

Odrůda hroznů: Nero d'Avola

Ne náhodou se toto víno nazývá Kerasos, což znamená "třešňové" z řečtiny (κερασος).Jeho vůně třešní a červeného ovoce je nezaměnitelná. To je charakteristika, kterou se vyznačuje Nero d'Avola v naší oblasti. Domnívají se, že tato vlastnost je dána podmínkami jejich území. Vápnité jílovité půdy, vysoké kopce s větráním a výrazné změny teplot jim dohromady dávají víno, které v sobě spojuje tělo a strukturu s velkou elegancí, nádechem ovoce a nikdy nemá agresivní třísloviny.

Oblast původu: Sicílie, Camporeale (PA)

Postup pěstování: systém kordonového pěstování révy vinné s ostruhami

Výnos (v kvintalech hroznů na hektar): 70 quintale/Ha

Výroba vína: Hrozny pocházejí z vinic z oblasti Camporeale v nadmořské výšce 250 až 350 metrů. Hrozny se sklízejí ručně a do vinařství se převážejí v malých koších. Následně se zbaví stopek a přidá se mošt k přirozenému kvašení. Mošt se připravuje v předchozích dnech z hroznů ze stejné vinice. Kvašení probíhá přibližně 10 dní při teplotě 24 °C. Poté se oddělí a vylisují výlisky. Po jablečno-mléčném kvašení, které probíhá rovněž spontánně, víno zraje přes zimu a následující jaro v nerezové oceli před lahvováním.

Zrání vína: 6 měsíců v nerezové oceli

Organoleptické vlastnosti

Barva: rubínově červená. 

Buket: charakteristický tón třešní, červeného ovoce a lehký, příjemný balzamický tón. 

Chuť: teplé a poměrně měkké víno, kyselinka a třísloviny jsou přítomny, ale jemné a celkově velmi příjemné.

Teplota podávání: 18-20 °C