Grillo Ariddu 2018

Odrůda hroznů: Grillo

Grillo je typická odrůda pěstovaná na západě Sicílie, zejména v blízkosti oblasti Trapani. Je považována za "moderní" odrůdu révy vinné, neboť její původ lze připsat slavnému sicilskému vědci Antoniu Mendolovi v roce 1869, který ji údajně vytvořil po výběru různých kříženců odrůd Catarratto a Zibibbo.

Oblast původu: Sicílie, Camporeale (Pa)

Pěstování: systém kordonového pěstování révy vinné s ostruhami.

Výnos (v centriolech hroznů na hektar):  60 quintalů/Ha

Výroba vína: Hrozny se sbírají ručně a v malých koších se převážejí do vinařství, kde se zbavují stopek a přes noc se uchovávají v kontaktu se slupkou při teplotě 8 °C. Následující den se hrozny vylisují a po vylití se do nich přidá mošt (připravený v předchozích dnech z hroznů pocházejících ze stejné vinice). V tomto okamžiku probíhá přirozené kvašení. Kvašení trvá přibližně 20 dní při teplotě 15 °C. Po ukončení kvašení se víno před lahvováním rafinuje v nerezových nádobách po dobu následující zimy a jara.

Zrání vína: 6 měsíců v nerezové oceli

Organoleptické vlastnosti: 

Barva: slámově žlutá se zlatými odlesky; 

buket: jemná a delikátní chuť s nádechem bylin a lehkým dotekem citrusových plodů; 

Chuť: velmi velkorysé víno, elegantní, dobře vyvážené s přetrvávajícím pocitem.

Teplota podávání: 12°C