Claudio Corallo
70% s kávou Liberica 160g
70% s kávou Liberica 160g
FLEMMING'S - Wholesale
Údolní 212/1
147 00 Hlavní město Praha
Česko
FLEMMING'S - Wine and Gourmet Shop
Karolinská 706
Mississippi House
186 00 Hlavní město Praha
Česko
Forastero Amelonado, rafinovaný cukr, káva Liberica
Claudio má s kávou více než 40 let zkušeností. Proto ho napadlo spojit kávu a čokoládu.
Liberica je směs 70 % čokolády s kávou, kterou Claudio pěstuje na plantáži Terreiro Velho: druh Liberica. Káva Liberica je prastará a velmi voňavá, ale pěstuje se jen málo, protože má nízkou výnosnost a její zrna, velká a pevná, se musí loupat ručně, jedno po druhém.
3 loucuras je příležitost porovnat chuť tří starých odrůd druhu Arabica. Pražená zrna jsou pokryta 55% čokoládou. Každá z odrůd má velmi odlišnou chuť, i když se pěstují vedle sebe na plantáži Nova Moca a přeměňují se stejným způsobem (W).
Grani však nabízí možnost prozkoumat, jaký vliv mají různé metody zpracování na jednu a tutéž kávu.
Podle toho, zda byla zpracována přirozeně (N), nebo praním (W), se totiž mění její vlastnosti a vykazuje charakteristické vůně a chutě.
Tři odrůdy druhu Arabica, Grani CAT, Grani BB a Grani NM, z nichž každá byla zpracována oběma způsoby (W) i (N), vám dávají možnost prozkoumat to na vlastní kůži!