Passopisciaro

V roce 2000 se Andrea Franchetti rozhodl obnovit starý statek a sklepy na svazích Etny, aktivní sopky na severovýchodě Sicílie. Vinařství se nachází v nadmořské výšce, asi tisíc metrů nad malým vinařským městečkem Passopisciaro v okrese Castiglione di Sicilia, na severním svahu sopky. Jeho prvním úkolem bylo vyčistit a obnovit dlouho opuštěné terasy starých vinic na severních svazích hory a znovu vysadit 12 000 keřů révy na hektar, na řídké lavicovité půdě. Jeho příchod na Etnu pomohl zahájit renesanci vinařství na této hoře a mezinárodní objev etnských vín. V Passopisciaro se zaměřuje na místní odrůdu Nerello Mascalese a její různé projevy v závislosti na terroir a nadmořskou výšku prostřednictvím řady crus, stejně jako na odrůdy Chardonnay, Petit Verdot a Cesanese d'Affile.

Sluncem zalité vinice ve vysokých nadmořských výškách působí idylicky, ale neustálý kouř a občasné chrlení popela neustále připomínají, že Etna je skutečně sopka, která se umí chovat a poměrně často z ní vytéká láva. Tyto výlevy devastují krajinu, ale každý tok zanechává jedinečný minerální profil, což dalo vzniknout pojmu různé terroiry, zde nazývané contrade. Hranice contrade odrážejí staré feudální majetkové hranice, které jsou dodnes zakresleny v místním katastru nemovitostí. Franchetti respektuje a využívá přednosti vybraného terroir na Etně a produkuje vína pozoruhodné komplexnosti a individuální osobitosti. Důležitou roli hrají také výrazné teplotní rozdíly mezi dnem a nocí, které vyžadují delší vegetační období, což přispívá ke komplexnosti a intenzitě, stejně jako hluboké minerální prvky sopečných půd.

Franchetti vyrábí v Passopisciaro devět různých vín, z nichž šest je zaměřeno na odrůdu Nerello Mascalese. Víno Passorosso je jasným, celistvým ztvárněním hroznů, které jsou na sopce jedinečné a stále přítomné. Směsi z různých nadmořských výšek a terroirů. Během několika prvních let výroby vína na sopce si Franchetti uvědomil, že jakmile se hrozny Nerello dostanou do sklepa, dávají různá vína v závislosti na oblasti, ze které pocházejí; od roku 2008 začal lahvovat nejlepší lokality zvlášť, čímž pomohl zavést systém cru na Etně. Těchto pět vín Contrada - Contrada C, Contrada P, Contrada G, Contrada S a Contrada R - pochází z vinic různého stáří a každé z nich se nachází na lávovém proudu s různými minerály, velikostí zrn a nadmořskou výškou.

V roce 2005 začal Franchetti vyrábět nápadné červené, kterému dal vlastní jméno Franchetti, vyrobené z hroznů Petit Verdot a Cesanese d'Affile, nabité sladkým kořením, cassis a švestkou, které jsou protkány hlubokou elegancí. Své první bílé víno Guardiola Bianco, nyní Passobianco, vyrobil v roce 2007, stoprocentní Chardonnay vysazené v nadmořské výšce 850-1 000 metrů, se svěžím, minerálním a aromatickým profilem připomínajícím velká bílá vína z Burgundska.

Od roku 2018 vyrábí také exkluzivní cru Chardonnay Contrada PC z nepatrné parcely vysazené na malých a pracných terasách mezi 870 a 950 metry, kde je produkce přirozeně omezená a zrání velmi specifické a komplexní.